酒店廚（chú）房設備要注意位置的選擇合理利用空間來提高酒店後廚的工作效率.

采購酒店廚房工（gōng）程的項目當中,除了要（yào）采購質量過關的廚房設備以（yǐ）外（wài）,廚房設備位置擺放也是有很（hěn）多的科學常識的.決定廚房設備和配屬工作間的位置距離,影響到了工作人員的工作效率.我在這方麵我們不注意的話.就會造成廚（chú）房設備的采購性（xìng）價（jià）比低,功能不足,檔次差（chà）,出餐質量,菜品檔次以及出餐速度都（dōu）會造成影響（xiǎng）.我們就來看一看商用（yòng）廚具如何擺放.

廚房必須選擇有足夠（gòu）麵積的場地來擺（bǎi）放廚房設備.廚房和餐廳大小以及經營的服務範圍相（xiàng）匹配.後廚的工作區（qū）域就會變得（dé）完整而有效（xiào）.副食加工間,更衣室,衛生間,辦（bàn）公室以及庫房等都屬（shǔ）於工作人員工作的地方,應該盡（jìn）量安排在一起,這樣,管理時間和區域更加（jiā）方便.

西安廚房設備（bèi）的各（gè）個（gè）工（gōng）作區域,如主副食（shí）,主要加工間和明檔,售飯區,粗加工間,冷藏庫（kù）,庫房等要有一個非常順暢的（de）通道,能夠通過人員以及配送食物的餐車和運輸的（de）小型推車等等,以免（miǎn）運輸的距離麵積受到限製,也要有單獨的（de）區域保證有完整的配套功（gōng）能,比如把初（chū）加工區域和冷菜間安排在一起,便於食物的運輸（shū）,這樣可以減少人員工作時間的浪費.

在食品加工的場所裏,一定要確保食（shí）堂後廚和陝西廚房設備的衛生.粉塵（chén）,煙霧（wù）,垃圾都是汙染源頭,在廚房的上麵一（yī）層不應（yīng）該有衛生（shēng）間,下麵一（yī）層不應該存放容易受潮變質或者容易（yì）爆炸的物品（pǐn）.廚房的溫度是非常高的,易燃易爆的物品會造成高溫危險.同時.在廚房的出口處應該遠離衛生間,避免汙（wū）染.為了排除油汙,補充新風是廚房必不可少的功能（néng）.廚房應該便於排煙（yān）,而且有（yǒu）強大的通風功能.可以減（jiǎn）少對環境的汙染以及（jí）食物的保鮮.