通道具有如下重要性:

(1)通道是廚房設備的功能（néng）設施（shī）

廚房中工藝（yì）、員工、餐具等流程離不開通（tōng）道的連接,較大的廚房不僅有廚房通道,還（hái）必須設有消防（fáng）通（tōng）道.超小的廚（chú）房（fáng）也必須有通道.即（jí）使是家庭廚房,也有（yǒu）連接餐廳的通道,隻不過通道與（yǔ）操作空（kōng）間並用,通道（dào）的特征不明顯而已,但是,它（tā）具有通道必（bì）備的陝西廚具（jù）公司（sī）.

廚房著一（yī）個餐飲企業

(2)商用廚具（jù）是商（shāng）用廚房（fáng）設計的關鍵

在廚房布局設計中,主通道是廚房的主動脈,設計要以主通（tōng）道為綱,綱（gāng）舉目張,主通道位（wèi）置選擇正確（què）,也就決定了其他工作間的位（wèi）置（zhì）,廚房總體布局也就（jiù）綱目（mù）清晰了.廚房（fáng）通道設計是廚房流程規劃和布局設計中的重點（diǎn）,因此,研究廚房通道成（chéng）為（wéi）設計的關鍵（jiàn）.

(3)食堂設備是保證食（shí）品安全的關鍵

廚房主通道（dào）既是各種工（gōng）作流程流通的通道（dào）,又是各種工作流程交會的樞組,是（shì）保證食品安全的重要（yào）控製區段,是防止交叉汙染、保證（zhèng）食品安全的重點.廚房通道由（yóu）室外到廚房清潔區連接著（zhe）非食品處理區、廚房區、備餐區、餐廳.根據（jù）食品（pǐn）安全體係的要求,廚房通道上應有許多控製分界線和控製點,

通道設計時要考慮各種（zhǒng）工作流程的各自路線和起始點,特別是通道與各功能空（kōng）間的連接順序.根據各行其道、不交叉、不回（huí）流、不穿越無關區（qū）域的原則,確定進料出餐、收（shōu）殘、餐具、垃圾的（de）流程分通道.

(4)廚（chú）房通道是提高工作效率的關鍵

要保證（zhèng）工作流程通暢,就必須設（shè）計好主通道與各（gè）功能空間的連接順序,各種通道位置（zhì）的設置,應（yīng）縮短通道長度,截彎取直,提高空間的工作效率.

(5)設計好商用廚具可以提高廚（chú）房麵積的利用率

商用（yòng）廚房設計中是具有彈性的設計空間,可以根據需（xū）要確定（dìng）通道數量、長度、寬度.在保證符合規範要求的前提下,減（jiǎn）少通道數量、縮短通道長（zhǎng）度、並（bìng）用通道、截彎取直、確定（dìng）合理的寬度（dù）,可以提高廚房麵積的（de）利（lì）用率.