商用廚房後廚非常複（fù）雜,包含（hán）了大量的廚房設備和（hé）電氣設備,同時也涉及大量的水電線路和給排水係統的設計.因此,要做好（hǎo）,商用廚房的後廚設計,需要注（zhù）意後廚（chú）廚房的幾大要素.那麽,商用廚（chú）房後廚設（shè）計包含那幾個方麵呢?作為西安酒店（diàn）廚房（fáng）設備廠家,現在我們就（jiù）和大家分享相關的知識.

作為陝西酒店廚房設備廠家,我們（men）認為,做好廚房（fáng）後廚設計需要考慮以下六個方麵.

1、後廚布局非常重要,必須合理（lǐ）

空間規劃是裝修的首要步驟,如果沒有合理的布局,不僅（jǐn）影響廚房的美觀（guān）度,更讓廚師在廚房（fáng）忙的暈頭轉向（xiàng）,工作起來缺（quē）乏條理.

2、後廚的顏色不（bú）能太深,需要給人清潔幹（gàn）爽（shuǎng）的感覺

餐館飯店的牆地麵建（jiàn）議采用單一明亮的材料,例如米（mǐ）白色的牆麵磚,簡單又顯空間寬（kuān）敞.

3、後廚通風必須通暢

廚房的燉菜過程會產生大量的油（yóu）煙,不管廚房選（xuǎn）用怎樣選擇（zé）先進的抽油煙罩,還是采用簡捷的排風扇,一定不要讓配（pèi）菜區形成負壓.

4、後廚必須（xū）進行分區設計

儲藏（cáng）區、準（zhǔn）備、清洗、儲存和烹（pēng）飪是後廚五大區域.存（cún）儲區（qū）穿插在清洗區和準備區、和烹飪區之間,根據不同區（qū）域（yù）的操作需要存儲相應的物件.

5、商用後廚設計要潔汙分開

為（wéi）滿足廚房的工作安全和（hé）衛生工作實（shí）施（shī）,商用廚（chú）房設計應該嚴格禁止（zhǐ）加工食（shí）品和垃圾共用一個通道,廚房（fáng）應該分別設置出（chū）入口,出進分開,保證傳菜通暢與潔（jié）汙分離.

以上幾點就是我們整理的關於商用廚房後廚設計的六大要素,希望能（néng）夠（gòu）對大（dà）家能（néng）夠有所幫助.