設計商用廚房的照明係統是（shì）一（yī）個非常專業的事情,而且也是非常重要的（de）事情.照明係統設（shè）計的合（hé）理與否直接關係到燈光,影響廚師的工作以及廚房能源的損（sǔn）耗和使用.這（zhè）樣專業的事情當然隻有交給專業的人來做,那麽,應該如何設計廚房的照明係統呢?作為專業（yè）的（de）西安餐廳廚房設備廠,我們（men）有豐富的（de）照明係統設計經（jīng）驗（yàn）,現在就和大（dà）家分享相關的知識.

作為多年的（de）西安餐廳廚房設（shè）備廠,我（wǒ）們認為要做好廚房照（zhào）明設計,需要考慮以下原則:

1、安全可靠性原則（zé）

廚房供電係統配電線路直接與終端設（shè）備對接,電（diàn）器設備直接（jiē）與人接觸（chù）,要（yào）保證供電的可靠性,一方麵是使用的可靠性,另一方麵是確保人身安全的可（kě）靠性.供電（diàn）的可靠性是由供（gòng）電電源（yuán）、供電方式和供電（diàn）線路共同決（jué）定的.

陝西餐（cān）廳廚房設備（bèi）廠

廚房環境潮濕,有許多（duō）380V用電設備,為了確保配套設施（shī）的（de）可靠性,在確保嚴格按照有關規範設計以外,在設計時還要考慮（lǜ）到具體應（yīng）用點位的（de）特殊性,適當地提高（gāo）設計標準.由於廚房用水的設備很多,地麵（miàn）、牆壁清掃大多用水衝刷,為防止水的流入濺入短路,就要考慮電源插座密閉防（fáng）潮,提高高度,與濺水設備保持一定的距離.

2、預留設計原則

廚（chú）房新（xīn）設備（bèi）、新技術不（bú）斷發展,餐飲業必須適應市場經營需要,不斷調整經營策略,設計要為（wéi）廚房（fáng）的擴大發（fā）展留有餘地.從設計施工角度要（yào）留有用電負荷增大的餘（yú）地,廚房配電線路應當力求接線簡單、具有一定的靈活性,並（bìng）有發展和擴展的可能.廚房及飲食製作間的電（diàn）源進線應留（liú）有一定餘量,配電箱留有一定數貴的備用回路及（jí）插座,以備設備增加與變動（dòng）.

3、便於檢修原則

由於廚房設備較多,擺設緊湊,空間狹小,廚房供電設施（shī）的設計應（yīng）便於定期檢査維修,有可靠（kào）的檢查維修技術措施,盡量降低檢修的難度.總配電箱及分配電箱盡（jìn）量不要設計在廚（chú）房工作間內,且不遠離負荷中心,便於操作檢修.

4、技術銜接原則

廚（chú）房策劃人員應盡早將商用廚房設備（bèi）布局及比較詳盡的技術要求（qiú）提出來,如（rú）設備（bèi）的位置、額定功率、電壓、運行特點等,使設計（jì）師有依據地一步設計到位,盡量減少重複設（shè）計與施工.技術銜接對（duì）於工程設計極為重要,是提（tí）高設計施工工作效率關鍵環節.廚房供電設（shè）施最佳設計切（qiē）入時機是在廚房設備布局設計與（yǔ）輔助係統方案設計方案確定之後,也就是主要用電設備確定容量、位置之後.

5、專業設計（jì）原則

廚房設備機械種類（lèi）繁（fán）多,許多是用電設備,而且用電量奠定（dìng）設計基礎比較大（dà）,要熟悉所選用的（de）機械（xiè）設備有關技術參數（shù）和工作特（tè）點.廚（chú）房布局設計要由專業人員設計,奠定設計基礎.供電係統也要由專業人員計算設計,有利於一次設計到位,施工到位,不（bú）遺留後患.

6、細（xì）化設計原則

商用廚房設備供電係統設計,既要遵照有關規範,又要考慮到廚師操作的實際需要、與（yǔ）設備的銜接配合、與其他係統管線的空間關係.進行細化設計,要盡量提高細化（huà）精度,設計（jì）到每一個點位.例如,要設計的插座、開關盒位置,就要躲開設備結構,接插、開關、維修才會方便.在廚房潮濕複雜的環境中,即使增（zēng）加設備也（yě）不應增加較長的明管明線,以保持廚（chú）房（fáng）技術（shù）設施嚴謹有序.

7、人性化（huà）設計原則

在就餐高峰時,後廚人員工作高度（dù）緊張,設備使用的頻率非常高,設計人員必須（xū）深入了解廚（chú）房運作、操作特點,實施人性化設計.盡（jìn）量考慮到具體的（de）操作動作,為廚房（fáng）工作人員開關,維（wéi）修設備提供（gòng）方便,使操作（zuò）簡單合理.

8、節能降耗（hào）的原則

廚房電耗非常大,因此,節（jiē）能降耗是主要設計原則之一.廚房用電設備比較多,節（jiē）能降耗大有空間.一方麵應（yīng）從設計（jì）角度降低能耗,另一方麵應選（xuǎn）用節能設備與節能技術,合理布置燈具位置,選用節能光源.餐飲業的（de）迅速發展,也帶動（dòng）了廚房機械設備技術的發展,特別是低能耗、髙效率的（de）電器設備不斷發展,所以在設備技術選用（yòng）上（shàng）應科學合理,要計算能耗、效率,為運營降低成本.

以上幾點就是我（wǒ）們（men）整理的關於商用廚房照明係統設（shè）計的相關知識 ,希望能歸對大家（jiā）有所幫助.