飯（fàn）店廚房設備有很多（duō）種,一般都離不開三種設備,炒菜（cài）用的、煲湯用的、油炸食品用的.下麵小編就為您（nín）詳細介紹一下,四眼鼓風灶(炒菜)、煲仔爐（lú）(煲湯)和電炸爐(油炸食品)這三種廚（chú）房設備的常見故障原因及相關的處理方法.讓您在遇到相似問題時,可以酌情（qíng）應急處理.

一（yī）、四眼鼓風灶

四眼鼓風灶

常見故障（zhàng）有五個:跳閘、風機啟動卻沒有風、球閥可360°開關、主火過小或者沒有、火焰較虛（xū）或者燃燒不盡.

(一)跳閘

故障原因（yīn）:一般是線路故障,主要是進水造成,風（fēng）機損壞.

維修:檢查線路是否進水,及時處理不漏電就可以;如果不（bú）是線路問題,檢查風（fēng）機是否損（sǔn）壞,如果風機損壞就要更換風機.

(二)風機啟動但是沒（méi）有（yǒu）風

故障原因:此類故障一般為鏈條斷開（kāi）,無（wú）法打開風閥（fá）造成.

維修方法:打開風機前麵的（de）門,如果鏈條斷開,接上鏈條即可.如果鏈條正常,就要查看風閥,若風閥開焊,將風閥校正後重新焊好就（jiù）行了.

(三)球閥可（kě）360°開關

此類故障比（bǐ）較常見.

故障原因:使用（yòng）時力氣過大導致閥門損壞.

維修方法:把閥門外（wài）邊的螺絲拆開,可（kě）以看到裏（lǐ）邊的控製球閥開關行程的配件兩端都壞掉了,換（huàn）個新的就行了.

(四)主（zhǔ）火過小或者沒有

故障原因:一般為燃氣爐頭進水或者燃氣噴嘴堵塞.

維（wéi）修方法:清理時建議請專業人士.

(五)火焰較虛或者燃燒（shāo）不盡

故障原因:一（yī）般為燃氣流量太大或（huò）者風過小.

維修方法:調（diào）整風閥增（zēng）大新風量.

二、煲仔爐

四頭煲仔爐連下焗（jú）爐

常（cháng）見故障（zhàng）和原因有點不著火,使用過（guò）程中火突然熄滅,回火或者關火時有異響,主火過小或者（zhě）過大四種故障現（xiàn）象.

(一)點不著火

故障原因:一般為安全製動故障（zhàng）.

維修方法:需要查看熱電偶(測溫元件)是否（fǒu）損壞,火（huǒ）焰是否能燒到熱電偶.如果火焰燒不到熱電偶,就把火調大點;如果能燒到熱電偶,還是點不著火,那就可（kě）能是熱電偶損壞,更換熱電（diàn）偶就可以了.

(二) 使用過程中火突然熄滅

故（gù）障原因:一般為子火過（guò）小或者熱（rè）電偶即（jí）將（jiāng）損壞.

維修方法:需要更換熱電（diàn）偶或者調試子火噴嘴,將子火調（diào）大.

(三)回火或者（zhě）關火時有異響

故障（zhàng）原因:一般是風閥大小或者噴嘴大小的問題.

維修方法:也就是說,設備需要專（zhuān）業人員進行調試.

(四)主火過小或者過大

故障原因:一（yī）般是燃（rán）氣噴嘴眼過小或者過大造成,

維修方法:也可適當調整風閥試試,如果不（bú）是專業人員不建議（yì）自己操作.

三、電炸爐

電（diàn）炸爐

常（cháng）出現的故障有（yǒu）跳閘合不上,加（jiā）熱指示燈亮不加（jiā）熱,合上電（diàn）閘爐子沒反應,設備（bèi）持續加熱不停四種.

(一)跳閘合（hé）不上

故障原因:新（xīn）設備跳閘,一般就是線路故障,電閘安數小,電路過載;設備使用過程中跳閘,有可（kě）能（néng）是（shì）線（xiàn）路故（gù）障,或者是電（diàn）熱管損壞.

維（wéi）修方法:需要專業人（rén）士（shì）來檢查.

(二)加熱指示燈亮不加熱

故（gù）障原因:一般是限溫器(就是保險)短（duǎn）路,或（huò）者線路故障.

維修方法:將保險複位,然後查一下溫控是否正（zhèng）常.就是測一下某個溫度,溫控是否（fǒu）能（néng）正（zhèng）常工（gōng）作.還有一種是溫度過高引起的（de）,溫控器壞了,或者是保險損壞（huài）,相應地更換溫控器或保險即可.

(三)合閘後設備（bèi）沒反應

故障原因:一般為保險保護,電閘（zhá）本身故（gù）障.

維修方法:如果是保險跳了,複位即可.如果保險沒跳,查一（yī）下電（diàn）閘到設備的線路（lù）是否有電壓.如果有電壓,那就要查一下交（jiāo）流接觸器,看是否能正常接合工作.維修比較麻煩,需要專業人士操作.

(四)設備持續（xù）加熱不停

故障原因:一般為溫控器損（sǔn）壞不控溫（wēn）,或者交流接觸器（qì）持續吸合損壞,或是限溫器損壞.

維（wéi）修方（fāng）法:如果溫控（kòng）壞了,保（bǎo）險（xiǎn）也不（bú）起作用,那就（jiù）是保險和溫（wēn）控都壞了,都要換掉.如果交流接觸器壞了,溫控（kòng）器和保險啟動也沒用,需要換掉交流接觸器.