酒店廚房（fáng）設備的好壞關係著顧客的身體健康,還有酒店的經濟效益,質量好（hǎo）的設備壽命長,做出的菜肴精（jīng）細（xì）美味,可以為酒店增加很多的效（xiào）益,所以酒店（diàn）廚房設備一定要嚴把質量關.設（shè）備必須有檢驗報告（gào）才可以.

一、標準簡介

商用廚房（fáng）設備相關的標準,國家標準代號（hào）是GB(強製性國標)和GB/T(推薦性國標),CJ和CJ/T 分別是指城鎮建設（shè）行業標準（zhǔn）和推薦標準（zhǔn）,SB和SB/T是（shì）指商務行業標準和推薦標準.國外的,IEC和EN是歐（ōu）洲標準,UL是美國標準、CE是歐洲標準等.

二、酒（jiǔ）店廚房設（shè）備質量標準

酒店廚房設備,通常需要（yào）出具檢測報告的設備種類（lèi）有,燃氣設備、電（diàn）器設（shè）備、製冷設（shè）備三種.

1、燃氣類

燃氣（qì）類設備

燃氣設備（bèi）多是（shì）爐灶,一（yī）般都會采用地方標準,如北京地區,炒（chǎo）灶的地方標準是CJ/T 28-2013《中餐燃氣炒（chǎo）菜灶（zào）》、燃氣大鍋灶（zào）采用地方標準 CJ/T 392-2012 《炊用燃氣大（dà）鍋灶》、燃（rán）氣蒸箱采（cǎi）用地方標準 CJ/T 187-2013 《燃氣蒸箱》等.

2、電氣類

廚房電器

國標（biāo）《家用和類似用（yòng）途電（diàn）器的（de）安全》中對商用（yòng）廚房設備電氣類特殊要求都有規（guī）定,有商用電動洗碗機,商（shāng）用電（diàn）熱食品和陶瓷餐具保溫（wēn）器,商用電（diàn）爐灶、烤（kǎo）箱、灶和灶單元,商用電動飲食加工（gōng）機械,商用（yòng）多用途電平（píng）鍋,商用電烤爐和烤麵包爐,商用單雙麵電熱鐺,商用電動抽油煙機,帶嵌裝或（huò）遠置式製冷（lěng）劑冷凝裝置或壓縮（suō）機的商用製冷器具等消（xiāo）毒特殊要求等（děng）等.

電磁設備中,電（diàn）磁輻（fú）射,我國沒有國標,有的（de）企業會按照歐洲的CE認證來檢驗.

除了國標,也（yě）有采用商務行業推薦標準（zhǔn）的,如商用電開（kāi）水器（qì）標準SB/T 10460-2008、商用電磁灶標準SB/T 10548-2009、商用電扒爐標準SB/T 10841-2012、商用電炸爐標準SB/T 10840-2012等.

3、不鏽鋼廚房（fáng）設備相關標準

不鏽鋼設備

不鏽鋼廚房設（shè）備會采用的標準有（yǒu）,不鏽鋼廚具QB/T 2174-2006、不鏽鋼冷軋板GB3280-1992、調理類不鏽（xiù）鋼廚房設備QB/T2139.1~2139.7-1995等.

不鏽（xiù）鋼廚具設備的質量標（biāo）準一般由生產企業自己（jǐ）製定.燃氣類、電氣類和製冷類（lèi）則需要按照國家（jiā）、地方或者（zhě）國際標準來進行質量檢驗,合格品才可（kě）以進行交易、使用.

無論是國標（biāo）、地方標準、還是廠家自製標準,都是需（xū）要（yào）以國家相關標準文件（jiàn）為依據的.

酒店廚房設備質量好壞,有時（shí）候我們可以（yǐ）根據眼觀,了解個大概,好的設備一般整體都比較美觀,精致,細節完善,沒有毛刺、刮痕、焊接口等等影響美觀（guān）的地方.

酒店廚房設備的質量標準,跟其他商用廚房設備的（de）質量標準是一樣的,都隻是表明這些設備是合格（gé）的,通過了相關質檢（jiǎn）部門的檢驗.酒店廚（chú）房設備質量標準有很多.