如果您新開了一家酒店,也許您會需要設置以下功能區間（jiān）和相關的設備.商用廚具設備為您列舉了幾個常用的功能區間和相關區間（jiān）的全部酒店廚房設備配置.很實用呢,您可以根據自己的經營需要做參考哦.

1、麵點房

麵點間

商用廚具功能:用於中式麵點的製作.

設備:烤箱、水池、和麵機、攪拌機、壓麵機、麵粉車、醒（xǐng）發箱、電餅鐺、焗爐、七（qī）星蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅（bǐng）盆車、木麵案等.

2.中餐廚（chú）房

中餐廚（chú）房圖片

功能:用於中式菜肴（yáo）的製作（zuò）,如中國的八大菜係:川菜（cài）、粵菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜（cài）.

設備:冰箱、鼓風灶、三（sān）門海鮮蒸櫃、煲仔爐、矮仔爐（lú）、萬能蒸烤箱、萬能（néng）蒸烤箱用軟水機等.

3.涼菜間

涼菜間

功能:用於（yú）涼（liáng）菜的製作.

設備:冰箱、櫃子、洗手池、感應水龍頭、微波爐、製冰（bīng）機、製冰機（jī）用濾水器（qì）等.

用於製作涼菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗幹淨才能進涼菜間.涼菜間（jiān）要定期消毒.

4.蔬果/肉（ròu）類粗（cū）加工間（jiān）

肉類加（jiā）工間_

功能:蔬果類和肉類（lèi）的初步加工.

設備:水池、絞肉機、切片機等.

蔬果類（lèi）和肉類粗加工間,兩種功能區要分開設（shè）置,避免葷素交叉,防止汙染.

5.西餅房和（hé）裱花間

裱花間

功能:主要用於酥、派（pài）、塔、曲（qǔ）奇、餅幹、泡芙、果凍、慕斯等西餅類製（zhì）作和裱花裝飾.

設備:水池（chí）、冰箱、櫃子、電烤箱、醒發箱（xiāng）、攪拌（bàn）機、打粉機、分割滾圓機、酥皮機、餅盤車、麵粉車、糖粉車、木麵案、雲石台麵雪櫃、奶油打蛋機、巧（qiǎo）克力融化器等.

6.西餐（cān）廚房

西餐廚房.

功（gōng）能:用於西（xī）餐的製作,采用（yòng）煎、烤、燜、燴、鐵（tiě）扒等烹製方式.西餐口味一般比較清淡,注重材料的原味.

設備:煲仔爐、可傾式炒鍋、熱板爐、暖湯池、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連（lián）下焗爐、萬能（néng）蒸烤箱、萬（wàn）能蒸烤箱用軟水機、麵火爐、意粉爐、底火燒烤爐等.

7.洗消間

洗消間.

功能（néng）:用（yòng）於菜類的清洗和餐具的清洗、消毒（dú）.

設備:水池、汙碟台、殘（cán）食台（tái）、潔碟台、洗碗機、洗碗機（jī）用軟水機（jī）、碗櫃、消毒櫃、排氣罩等.

除了小編列舉的這些功能（néng）間,您還可能會需要（yào）設置海參間、燒（shāo）臘間、冷庫、日餐廚房、韓餐廚房以及排煙係統等.