餐飲廚房（fáng）設計

對（duì）於餐廳來說,餐廳廚房設計的要求是必須明亮、通（tōng）風、幹燥（zào）防潮、安全、衛生（shēng）.

1.廚（chú）房內有足夠的光源可以讓廚師視線清晰,並能正確準備（bèi）和烹製菜肴;

2.廚房內（nèi）要有排（pái）煙設備和足夠的（de）補給新鮮空氣的門窗和設備,以便廚房環境（jìng）不至於因為油（yóu）煙或負（fù）壓原因,影響（xiǎng）廚師的心情（qíng）和工作;

3.幹燥防（fáng）潮,就是指水（shuǐ）路的設計要上下水都通暢.商用廚房設備利於食物（wù）的短暫存儲和（hé）減（jiǎn）少電源設備的短路（lù）及線路腐蝕（shí）老化、脫漆等故障,利於（yú）廚房用（yòng）具（jù）和設備壽命的（de）延（yán）長;

4.安全,首先是人身安全,設計配置的廚房（fáng）設備（bèi）必須是合（hé）格產品,操作安全,以（yǐ）防受傷或其他事故;地麵（miàn）采用不吸潮的防滑地磚,防止摔倒.其次是食品的安全,注意設計時區域劃分要生熟分開、冷熱分開;

餐（cān）飲廚（chú）房設備

5.衛生,就是設計要易於（yú）清潔,不留衛生死角.設備還可避免老（lǎo）鼠（shǔ）、蟑（zhāng）螂等害蟲對廚房設備、用（yòng）具和食品的汙染.排水口要加濾網,可濾去大點的垃圾以免堵塞水管;

6.餐廳和（hé）廚房的距離越小越好,兩者的連接接不要台階或者坡度,以方便傳（chuán）菜;

7.餐廳廚房不宜太小,與餐廳（tīng）的麵積比為3:7到4:6為宜,麵積過小（xiǎo）影響廚房使用順暢;麵積過大影響（xiǎng）菜肴製作和運輸的快（kuài）捷,還浪費了餐廳的營業麵積;

8.洗手池和電源、插座數量設計要適（shì）當,注意防止電源（yuán）、插座受潮漏電;

9.設計還必須要參照一些已（yǐ）有的（de）、相關的地方和國家標準,如《城市區域環境噪聲標準》、《飲食業（yè）油（yóu）煙淨化設備技術要（yào）求及技術規範》等.

餐飲廚房設計的好壞（huài）,不僅直接影響到廚房的運行成本和效果,而且直接影響到廚房的菜品質量.因此,在設計（jì）餐飲廚房時,必須注意餐飲廚房的特點,不能按照一般（bān）的商用廚房處理,隻有這樣才能設（shè）計出符合設計（jì）出符合實際需要的廚房.那麽如（rú）何設計（jì）餐飲廚房才能達（dá）到滿意的效果呢?作為專業的西安粵（yuè）海廚具設備 ,現在我們就和大家分享相關的知（zhī）識.

作為專業（yè）的（de）西安熟妇在线永久免费观看廚具設備 ,我們設計了上千家的餐飲廚房,我們認（rèn）為要設計出合（hé）格的餐飲廚房,需要根據做到以下幾點:

飯店的廚房裏有著各個（gè）職能區域,而廚房設計中最重要的部分就是（shì）對於這些區域的麵積分配,科學合理的將設備和（hé）設施進行麵積分配,可以節省出（chū）一部分相當可觀的投資費用.

從兩個方麵來看麵積（jī）分配（pèi）:如果廚房（fáng）的麵積過小,或是廚（chú）房設備的配備情況不（bú）盡（jìn）如人（rén）意,在生產過程中,為了滿足生產需求,就肯定（dìng）需要追加投（tóu）資,嚴重的時候更是會對正常的生產的出品造成影響;如果廚房的麵（miàn）積過大,或是為了片麵追（zhuī）求高大全而采購了遠（yuǎn）超出本店廚房生產（chǎn）需求的設備,雖然應付（fù）日常生（shēng）產沒有（yǒu）任何問題,但也在無形之中增加了廚房的建設（shè）投資成本,造成了不必要的浪費（fèi）,這是我們所不提倡的.

廚房設計（jì）是一項複雜的工（gōng）作,專業的廚房設計涉及到廚房管理、工藝流程、設備（bèi）知識等方麵,而且要與建築、裝修、供電、照明、上下水、通風、空調、節能、環保、清潔衛生、安全等多種（zhǒng）專業技術相結合（hé）,在有限的物理空間內實施設計,因此設（shè）計密度大、深度深、精度高.

以上幾點就是我們整理（lǐ）的關於餐飲廚房設計的相關知識,希望對大家能（néng）夠有所幫助.