01方案設計要點

A、廚房灶具設備配備國際上流行的溝風式燃燒器,加強力鼓風機,確保燃燒值可達到高效率運轉的需求（qiú）.

B、廚房排煙係統建議選用符（fú）合環（huán）保和消防要求的運水煙（yān）罩+油煙淨化器複（fù）合式油煙治理係統或者油煙淨化一體機等（děng）,確保除油煙效果達到國家環保局《大氣》所要求（qiú）的排放標（biāo）準.

C、廚房通風技術應（yīng）采用先進（jìn）的雙進（jìn）風式、低噪音、強（qiáng）力環保式（shì）抽風機技術,充（chōng）分（fèn）考慮中餐設（shè）備熱值高,油煙多等特點.

D、廚房汙水（shuǐ）處理係統采用地溝及單級及（jí）多級隔油處理方式.

E、確保廚房（fáng）設（shè）計流程符合衛生防疫部門的要求.

02深化設計要點

(1)、方案設計確定後進二次深化設計（jì）,提供如下技術圖紙:①廚（chú）房設（shè）備平麵布置圖(確認版)②廚房設備土建隔斷圖③廚房（fáng）設備地溝（gōu）圖④廚房設備上水預留接點圖⑤廚房（fáng）設備（bèi）下水預留接點圖⑥廚房設備電力預留接點圖⑦廚房排風、送風走向圖（tú）⑧廚房設備天（tiān）然氣預留接點圖.

(2)、相關技術參數提要如下:1)總電量為:Q 2)天然氣:(總熱值為) KW/HR3)排油煙（yān）總量:M3/H4)補新風總量:M3/H.

03廚房籌建施工中注意的問題及（jí）解決措施

(1)、注（zhù）意的問題:1、排（pái）、送風的（de）問（wèn）題2、排水地溝的問題3、油（yóu）煙環保問題4、廚房施工各專業方麵的（de）配合問題（tí）.

(2)、解決方法:

1、廚房（fáng）排、送風係統的問題:

廚房（fáng）排煙效果的好壞,主要取（qǔ）決排送風係統（tǒng）的技術是否到位,通常（cháng）我們會看（kàn）到在廚房之中油（yóu）煙四處彌漫,而造（zào）成這種原因是廚房排送風的正負壓係數有誤所致,正確的係（xì）統應為排風量10000m3/小時,而（ér）送風（fēng）量為8000m3/小時.

2、排水地溝的問題:

采用明溝墊（diàn）層的（de）方法來處理,如墊層需墊至350mm/H,如空間高度足（zú）夠,可設地（dì）溝隔油（yóu）池;如條件不夠,可建議采用下排式的方法,將主下（xià）水管（guǎn）穿透樓層,從下層樓（lóu）頂端穿過達到排水（shuǐ）之目的;也可采用設備下隔油池方式.

3、油煙環保問題:

是一個（gè）相當重要的問題,因此建議（yì）采用（yòng）運（yùn）水煙罩、油煙淨化器複合或油煙淨化一（yī）體機方法來解決（jué）.

4、廚房施工（gōng）各專業方（fāng）麵的配合問題:

廚房籌建中的各方麵專業的分工配合的好與壞,會直接影響到工（gōng）期、質量、投資預算等方麵.廚房雖然沒有什麽高科（kē）技的產品,但（dàn）是一個嚴格的係統工程,涉（shè）及到了建築結構、土建（jiàn）工程、上下（xià）水（shuǐ）、電力、排送風、燃氣、環（huán）保處理等相關係統（tǒng）專（zhuān）業.因此,專業公（gōng）司的技術支持（chí）更為重要.