酒店廚房的設計通風和空調考慮:

1、  廚房的通風,不能使（shǐ）廚師感到熱;

4、  需要和商用廚具的設備（bèi）供貨商確定.】

廚房的用途及流程設（shè）計,在餐館、酒店及（jí）賓館的餐飲部門（mén）中極為重要.一個理想的設計方案,不但可以讓廚（chú）師與相關部門人員密切（qiē）配合,井然有序,而且為製（zhì）作美味佳肴提供了良好舒心的環境.顧客（kè）也（yě）因此能（néng）得好的服務,並不斷提高顧客回頭率.反（fǎn）之,一個粗製濫（làn）造的設計,可能由於設（shè）備、器具安排不合理,造成廚（chú）師使用時不順（shùn）手,無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量,時間長（zhǎng）後必然影響到（dào）餐館或酒店的聲譽.

整個廚（chú）房設備的布（bù）局（jú）要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計（jì）,並結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整,同時充（chōng）分考慮到將來施工、安（ān）裝（zhuāng）和驗收的實（shí）際情況.

廚（chú）房（fáng）的設計應以流（liú）程合理,方便實用,節省勞動,改善廚師工作環境為原則,不必追求設備多多益善.廚房設備多而沒用,不僅造成投資增大,而且占用場地空（kōng）間,使廚房生產操作施展（zhǎn）不開,增加不安（ān）全性,更不用一味追求氣派漂亮,造型花（huā）哨（shào）.