酒店如何（hé）采購商用（yòng）廚房設備,才能使酒店廚房設備的（de）運用效（xiào）率,降低常見故障,延緩廚（chú）房設備使用期（qī）限.
酒店（diàn）如（rú）何（hé）采購商用（yòng）廚房設備?

一、製冷廚（chú）房設備:切不可在溫度高>38度工作環境下運用,製冷壓縮機要維持空氣流通排熱,冷藏櫃內貯（zhù）存貨品8成最隹（zhuī）,冷風要無限循環,冷藏櫃（guì）隔熱保溫好0點（diǎn）至（zhì）6點時間（jiān）段可調控電（diàn）;

二、電加熱廚房設備:蒸飯車（chē）、開水器要時不時汙水（shuǐ）排放除水垢,始（shǐ）終保持加熱管（guǎn）最佳發熱功效和節（jiē）約用電功效;切不可運用地下水（shuǐ）;電加熱廚（chú）房設備下班時,關閉電源既安全可靠又節約用電;
三、爐具廚房設備:爐火調節到8成蘭帶白,熱效（xiào）率是最高（gāo）,燃燒最完全的,主要是要把燃氣與風的配比調好;另外（wài）要時（shí）不時清除爐心積炭,節能省錢（qián）效果好;
四（sì）、食品（pǐn）機械設備:功率有大小,不（bú）要超負荷運用,多功能的有不同（tóng）配置,要更換運用;傳動係統,皮帶要注意（yì）調鬆緊,齒輪及軸承要加機油潤滑等.

五、酒（jiǔ）店廚房（fáng）設備安裝及運用中,首先要注意安全:廚房設備（bèi）電器多,運用中（zhōng）嚴禁（jìn）水或油等液體,侵入（rù）電機（jī）、開關（guān）、電路板、數控等電器部位,以防短路;大功率電機和加（jiā）熱管,線路及開（kāi）關配（pèi）置要牢靠,要安裝穩壓器及缺相保護裝置;液化氣爐灶安裝時（shí）,要盡量少用（yòng）中壓或高壓閥,壓（yā）力大容易漏氣,爆（bào）鍋等.

六、采購酒（jiǔ）店廚房（fáng）設備,要選（xuǎn）購（gòu）品質好的,保修期長（zhǎng）的,但價錢並非是最昂貴（guì）的.燃氣灶有5種不一樣的種類,若按運用氣（qì）種分,有天燃氣灶、人工煤氣灶、液化石油氣灶等3種;按（àn）材料分,有鑄鐵灶、不鏽鋼灶、搪瓷灶等,按灶眼分,有單眼灶、雙眼灶、多眼灶（zào）;按點火方（fāng）式分,有電脈剖點火（huǒ）灶、壓電陶瓷點火（huǒ）灶等;按安裝（zhuāng）方式分,有台式灶、嵌入式灶.