廚房設備按照應用場景可分為家庭用和商用兩大類.家庭用（yòng）廚房設備指家用小廚房內（nèi）應用的設備,重（chóng）量輕體積小而精致.而商用廚房設備設（shè）備指酒（jiǔ）店、飯店、餐廳、咖啡店等餐（cān）飲行業應用的廚房設備（bèi）.體積（jī）相對家庭用廚具設（shè）備來說較大,輸出功率較大,重量（liàng）也（yě）偏重,不過價（jià）位也較高.那麼一般的商用廚房設備都包含哪些設施、設備和廚具呢?接（jiē）下來佳（jiā）諾從設備、設施、廚具功能（néng）分類說明一下.

商用廚房設備一般有哪些設備?

一、廚房（fáng）設備
廚房設備按照功能可分為烹飪設備（bèi）、燉煮（zhǔ）設備、煎烤設備、冷凍設（shè）備、調理（lǐ）設（shè）備、清潔設備、殺菌設備、展（zhǎn）覽（lǎn）設備、售餐設備、櫃、架、車.
1)烹飪設備——炒菜灶、大鍋灶、燉（dùn）菜灶、燉魚台、低湯灶、煲仔爐、翻轉鍋、自動炒鍋、腸粉爐（lú）.
2)燉煮設備——蒸（zhēng）飯箱、海鮮蒸櫃、煮麵爐、夾層鍋、燉煮灶、蒸籠、蒸箱、蒸屜、米飯生產線.
3)煎烤設備——電餅鐺、電烤箱、扒爐、鐵板燒、燒烤爐、烤鴨爐、電炸鍋、吊（diào）餅爐、披薩爐、連續油炸機（jī）
4)冷凍設備——冰櫃、製冰機、冷藏冰箱、保鮮櫃、冰台、風幕櫃、果品保鮮（xiān）櫃.
5)調節設（shè）備——工（gōng）作台、拉門工作台（tái）、調（diào）料台、麵案、保鮮工作台、暖碟工作台.
6)清潔設備——水池、瀝水台、汙碟台、洗碗槽、洗碗機（jī）、化（huà）凍池.
7)殺菌設備——電子臭氧消毒櫃、風幕臭氧消毒櫃、切板消毒拒、蒸汽臭氧消毒櫃（guì）、筷子（zǐ）消毒車.
8)展覽設備——展覽冰（bīng）槽、展覽冰台、風幕櫃、海鮮魚缸、貝類池、保鮮展覽菜台、糕點展示櫃、果品保（bǎo）鮮展（zhǎn）示櫃、保鮮展示櫃、汁水（shuǐ）箱.
9)售餐設備——恒溫售飯台、恒（héng）溫菜台、保鮮菜台、保鮮壽司櫃、恒溫湯桶.
10)櫃——貨櫃、碗櫃、儲存櫃、茶具櫃（guì）、餐具櫃、備品櫃.
11)架（jià）——菜架、櫥（chú）櫃台麵立架（jià）、貨架、米麵架（jià）、麵點（diǎn）架、晾鴨架、點心架、掛牆層架.
12)車——送餐車、收殘車、麵粉車、平板車、垃圾箱車、調料車、饅頭架車（chē）.
二、廚房設備
廚（chú）房設備通過用途劃分絞拌、壓擠、切削、清洗、破碎、成型（xíng）設備.
1)絞拌——和麵機、攪拌機、絞肉機、菜餡機、打（dǎ）蛋（dàn）器、斬（zhǎn）拌機.
2)壓擠——壓麵機、破壁機、壓麵機、開酥機.
3)切削——切菜機、創片機、切肉機、創冰機.
4)清洗——洗菜機、洗米機、土豆去皮機.
5)破碎——豆漿機、咖啡機、食品粉碎機（jī）、食物垃圾粉碎機.
6)成型——餃子機、饅頭機、包子機.

三、廚房電器

廚房電器通（tōng）過用途劃分爐具、灶具、加熱（rè）、淨水係（xì）統、製冰設備.
1)爐具（jù）——電磁爐、微波爐、烤爐.
2)灶具——電壓力鍋、電飯煲.
3)加熱（rè）——開水器、暖碟櫃.
4)淨（jìng）水係統——淨水器（qì）、飲水器.
5)製（zhì）冰——冰激淩機、甜筒機.
四、廚房輔助設備
廚（chú）房輔助設備（bèi）通過用途劃分廚房排油煙通風、上下水、輸電光照、空調、供暖（nuǎn）、傳送、安全消防、通信顯示設（shè）備.
1)廚房排油煙通風——排煙罩、排風機、離心通風機、排氣扇、電動風閥、消聲（shēng）器、消（xiāo）除噪音罩、油煙（yān）淨化設備、運水煙罩、控（kòng）製櫃、排風管路及配件（jiàn）、散流口.
2)上下水——預備儲水箱、隔油（yóu）器、隔油箱、排水管（guǎn）道及各種上下水管路、管（guǎn）材（cái）.
3)輸（shū）電光照——配（pèi）電箱櫃、開（kāi）關箱、電線橋架、電源插座、電纜、照明設備、電源（yuán）開關.
4)空調——空調機、空（kōng）氣（qì）淨化機、離心通（tōng）風（fēng）機、管路及配件、散流口.
5)供暖——加（jiā）熱爐、電暖氣（qì）、暖氣片.
6)傳送——貨梯、傳菜梯、傳送（sòng）帶.
7)安全消（xiāo）防——消防蓄水池、消防水泵、消防探（tàn）頭、灑水噴頭、消防栓（shuān）、係統（tǒng）自動撲（pū）火閥（fá）、天然氣檢（jiǎn）測報警.
8)通信顯示——點菜係統、無線對（duì）講機.
五、炊事日常（cháng）用品（pǐn）
炊事日（rì）常（cháng）用品通過用途劃（huá）分鍋具和皿具.
1)鍋具（jù）——炒菜鍋、大勺、蒸（zhēng）鍋、湯鍋、砂鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高（gāo）壓鍋、電壓力鍋.
2)皿具（jù）——調料盒、調味品箱（xiāng）、油鼓、調（diào）味品缸、盆、桶、調料架、灶具架（jià）.
六、總結
商用（yòng）廚房設備類型多種多樣,類別較為複雜,僅中餐廚房設備、設備、電器和炊事工具、日常用品就十分（fèn）多,再加外國廚房設備、日常用品（pǐn）,就更為繁雜,難以盡數.分類方法各有不同,類別界限也沒那麽容（róng）易（yì）界定,還存（cún）在一種（zhǒng）設備同時具有兩種類別的特征（zhēng）.