商用廚（chú）房（fáng）設計配置很重要,根據餐飲業經營需求（qiú）,對廚房各功能間麵積進行分配、定位,使廚房後廚各個區域（yù）、崗位所需廚房設備配置、安排科學合理、經濟高效,為餐飲整體運（yùn）營提高效率、降低成本.優質（zhì）的商用廚房後廚（chú）追求一次到位,不合理的廚房設計不僅增加廚房投（tóu）資成本,增加人（rén）員運（yùn）營成本,甚至導致後期後廚改造再次投（tóu）入成本,影（yǐng）響廚房生產（chǎn）出品質量等等.

商（shāng）用廚房後廚功能間的設計（jì）,主要根據餐（cān）飲經營模式和實際（jì）投資情況（kuàng）決（jué）定,由專業的廚（chú）房設計公司結合餐飲經營者需求和經驗（yàn）,多方麵的合理安排布局（jú）.商用廚房設（shè）計做以下簡單說明:

1)商用廚房後廚功能區分（fèn）配,確（què）定好各功能間區域麵積布局,酒店廚房（fáng）設備設施分布.土建、水電、給排水、抽排風、補新風的設計是前期（qī）施工配套,以免土建施工完畢後功能區域（yù）不符合要求（qiú）而重（chóng）新（xīn）改動,避免造成重新施工,浪費人力財力.

2)後廚操作出品流程合理（lǐ）,直接影響後廚使用秩序,出品速度及質量,先進的人工智能設備、節（jiē）約場地、降低後期人工（gōng）成本.整體整潔（jié）舒適的操作空間,操（cāo）作安全有序,管理高效,員工滿意,客戶滿意的享受環境.

3)廚房設計及設備的布局水（shuǐ）電的預留要有（yǒu）調整發展餘地,主要考慮中（zhōng）、長期發展規劃和餐（cān）飲可能出現的新趨勢,餐廳（tīng）上座率很高時,廚房生產對場地、設備及功能的需求,為調整和（hé）擴大經營以及企業的（de）發展留（liú）有適當的（de）空間,在商用（yòng）廚（chú）房設備功（gōng）能的選（xuǎn）配和廚房場地（dì）麵積的確認上要（yào）求適當的前瞻性.所以廚房設備的布局和安裝（zhuāng）上,要留有一定的間隙,以方便以後的（de）擴大調整.商用廚房後廚的設計不僅要考慮公共設施現狀,還要結合其發展規劃,從長計議,力推經濟先進的,適度超前的設計方案.