在現今商用（yòng）廚房設（shè）計極其重要,那麽要做到準確,完好,有（yǒu）檔次,那麽商（shāng）用廚房設計麵積（jī）一（yī）般使用估算方法,一般是以商用廚房設備麵積（jī）大小與檔次（cì）確定廚房麵積.對廚房最主要的要求是保（bǎo）證供餐品種、數量與質量生產和衛生的環境條件,與（yǔ）商用廚房工程麵積大（dà）小有間接的關係（xì）.

在（zài）保證餐廳供應（yīng）能力的前提（tí）之下,所需要的商用廚（chú）房設備種類與（yǔ）數量,與廚房麵積大小有（yǒu）直接的關係,麵積小（xiǎo）了,商用廚房（fáng）設備（bèi）就放不下,設備不足就不（bú）能保證供餐.所以需要的商用廚房設備種類與數量確定廚（chú）房麵積,與（yǔ）酒（jiǔ）店管理（lǐ）人員思路方法相近,是最實用（yòng）的方法.

商用廚房工程所需要的商用廚房設備所占用的麵積及操作空（kōng）間、通道、設備（bèi）間隙、牆體等占用的麵積總和確定的廚房麵積,就是最合理、最有效、最可靠（kào）的.一般情況（kuàng）下,酒（jiǔ）店（diàn）大多數結構麵積（jī）有限,即使是較大的廚房,各工作間麵積、設備選（xuǎn）用也需要根據實際需要,權衡主次,有所取舍.合理應用酒店廚房設備（bèi）麵積估算法也可以保證餐廚比的要求.

商用廚房設計占用的麵積與操作空間、通道、商用廚房設備間隙、牆（qiáng）體等占用的（de）麵積之間存（cún）在著某種聯係;商用廚（chú）房設計的長度,與操作空間、通道、設備間（jiān）隙、牆體,在許多情況下,寬度不同,長（zhǎng）度相同或相近.根據所需要的廚房設備估算所需的通道、操（cāo）作空間占用（yòng）麵積的總和,就是商（shāng）用廚房設計（jì）的估算麵積.

確定商用廚房設計麵積的估（gū）算方法,前提是必須明（míng）確主要的商用廚房設（shè）備種類與數量.一般酒店的廚師長都（dōu）會提出主要酒店廚房設備清單,稍（shāo）加補充（chōng）就可以滿足基本配置.