1)商用廚房後廚功能區（qū）分配,確（què）定好各功能間區域麵積布局,廚房設備設施（shī）分布.土建、水電、給排水、抽排風、補新風的設計是前期施工配套,以免土建施工完畢後功能區域不符合要求而重新改動,避免造成重新施工,浪費人力財力.

2)後廚操作出品流程合理,直接影（yǐng）響（xiǎng）後廚使用秩序,出品速度及質量（liàng）,先進的人工智能設備（bèi）、節約場地、降低後期人工成本.整體整潔舒適的操作空間,操作（zuò）安全有序（xù）,管理（lǐ）高效,員工滿意（yì）,客戶滿意的享受環境.

3)廚（chú）房設計及設備的布局水電的預留要有（yǒu）調整發（fā）展（zhǎn）餘地,主（zhǔ）要考慮中、長期發展規劃和餐飲可能出現的新（xīn）趨勢,餐廳（tīng）上座率很高時（shí）,廚房生產（chǎn）對（duì）場地、設備及功能（néng）的需求,為調整和擴大經營以及企（qǐ）業的發展留有適當的空間,在商用廚（chú）房設（shè）備功能的選配和廚房場（chǎng）地麵積的確認上要求適當的前瞻性.所以廚房設備的布（bù）局和安裝上,要留有（yǒu）一定的間隙（xì）,以方便以後的（de）擴大調（diào）整.商用廚房後廚的設計不僅要考慮公共設施現（xiàn）狀,還要結合其發展規劃,從長計議,力推（tuī）經濟（jì）先進的,適度超前（qián）的設（shè）計方案.

商用廚房合理設計配置很重要（yào）,根據餐（cān）飲業經營需求,對廚房各功能間麵積進行分配、定位,使廚房後廚各（gè）個區域、崗位所需廚房設備配置、安排科學合理、經濟（jì）高效,為餐飲（yǐn）整體運營提高效率、降低成本.優質的商用廚房後廚追求一次到（dào）位（wèi）,不合理的廚房設（shè）計不僅增加廚房投（tóu）資成本,增加人員運營（yíng）成本,甚至導致後期後廚改造再次投入成本,影響廚房生產出（chū）品（pǐn）質量等等.

商用廚房後廚功能間的設計,主要根據餐飲經營模式（shì）和實際（jì）投資（zī）情況決定,由專業的廚房設計公司結合餐（cān）飲經（jīng）營者需求（qiú）和經驗,多方麵的（de）合理安排（pái）布局.