廚具行業新革命，節能減排首當其衝。在目前經（jīng）濟迅猛發展（zhǎn）的背景（jǐng）下，商用廚房設備行業也正經曆著飛速的發展（zhǎn），競爭日趨白熱化。在中國市場乃至全球市場（chǎng）上，在目前能源、資（zī）源（yuán）、環境（jìng）等多重（chóng）壓力（lì）下，廚房設備都在朝著節能、環保、高端的方向發展。隨著節能環保性產品成（chéng）為市（shì）場競爭的（de）主力，如何在激烈的市場競爭中占有一席之地，節能環保（bǎo）正成為一個關乎企業發展的戰略性（xìng）話題，越來越（yuè）多（duō）的品牌利用技術上的優勢（shì）在節能環保上做文章。

據資料（liào）信息，在我國粉塵為第一大汙染源，而廚房排放的（de）油煙已成為（wéi）第二大汙染源超過（guò）了汽車尾氣排放，由此（cǐ）可見（jiàn），廚房排放（fàng）油煙已成為不可小覷（qù）的汙染源（yuán）。有統計（jì）資料顯示，我國每（měi）人每（měi）年平均消耗的食用（yòng）油達20.5公斤，城市用量就更大，由於我（wǒ）國（guó）大多數抽油（yóu）煙（yān）機（jī）都是直排式的，油煙不受限製地排到空（kōng）中，對大氣直接造成了汙染。加上石化燃料的普遍（biàn）應用，排（pái）放的氣溶膠形成霧（wù）霾籠罩在城市的上空，彌（mí）漫在我（wǒ）們的周圍，成為人們致命的殺手。局地烹飪（rèn）的排放已占到危險有機化合物的21%，超過了（le）汽車尾氣的排放。同時，麵（miàn）對日益緊缺的能源，燃（rán）料漲價在所難免，推廣節能環保廚具就顯得尤為重要。“廚具行業的創新不僅僅是“高技術、新品質、高服務”的創新，而是要擁有更快、更迅（xùn）速地的（de）把握消（xiāo）費需求並轉換需求的（de）戰略手段，最（zuì）終回歸用戶的本位，開啟產業發展新格局（jú）。”在目前情況（kuàng）下，加快廚具節能環保技術的開發和推廣應用，創新廚具節能環保產業發（fā）展模式，優化廚具節能環保產業結構（gòu），將節能環（huán）保的廚具產品普及到人民生活之中，降低生活能耗和生活汙染，便是廚具（jù）行業創新的方向（xiàng）。    

拌隨著國家《商用燃氣灶具（jù）能效限定值及能效等級》標準（zhǔn）的實施，該標準中將中餐燃氣炒菜灶、炊用燃氣大鍋灶和燃氣蒸箱能效等級分為三級，1級是目標值，達到（dào）1級要（yào）求的產品是先進、高（gāo）效（xiào）產品；2級為產品節能評價值，達（dá）到節（jiē）能評價值的（de）產品是節（jiē）能（néng）產品；3級則為產品的能效限定值，也是市場準入的最低限定值（zhí）；低於該指標的產品為淘（táo）汰產品，應禁止其生產和銷售。

提升商用廚（chú）具類產品的技術，提高燃氣為能源的燃燒器具（jù）產品的市場競爭（zhēng）力，推廣節能環保新思維、新觀念、新技術，促進燃氣燃燒器具節能減排政策的貫徹執行。不（bú）僅是企業（yè）在行動，更多在廚具（jù）行業（yè）打拚的民營科技企（qǐ）業以及領軍人物也在行動，以提高全社會對節能環保廚具（jù）的認識、凝聚共識、形成合力。

 “每一次有影響（xiǎng）力的技術創新都給整個行（háng）業注入新的血液，在節能環保方麵的創新驅動，帶來的是將是整個廚具設備行業新氛圍（wéi）和趨勢的形成，從而讓廚具行業在傳統的（de）大規（guī）模製造和低價格營銷（xiāo）發（fā）展道路之（zhī）外，開辟新的發展路徑”。有業內人士（shì）如此分（fèn）析。

節能環保（bǎo）廚具技術的升（shēng）級換代和廣泛使用（yòng），能拓展廚房設備產業鏈長度，開辟新的市場。如（rú）果能將品牌、技術、產品、服務、營銷等資源圍繞市場和用戶需求重新組（zǔ）合，拓展廚具產業（yè）鏈的厚（hòu）度和寬度。最終，將變傳統的（de）“一招製勝”為現在“招招領先”，形成市場新的競爭（zhēng）點。