1、注意設備的進場安裝順序

注（zhù）意廚房設備的安裝順序,最先安裝的（de）應該是排送風係統,然後才是冷庫、燈具以及吊頂和門窗的安裝,接下來（lái）可以進行爐具、電（diàn）器和機械類設備的進場安裝,最後（hòu）安排燃氣管道的（de）安裝.

全部（bù）安裝完成後,再進行廚房設備的調試運行.順序如果錯亂,可能會造成某些設備的安裝麻煩.

2、注意設（shè）備的安裝實施過程

各種設備在安裝的時候一定要嚴格根據定好的設計圖和安裝施工方（fāng）法來做,比如煙罩的安裝--煙罩的麵（miàn）積多少,煙罩安裝的高度是多少,各種配件（jiàn）的安裝順序是什麽,煙（yān）罩吊裝的坡度是多少,安裝後的外觀要求是什麽,安裝的技術標準是什麽等等,各（gè）個細（xì）節都需要考慮到,並處理好.

否（fǒu）則一（yī）個小零件少裝、錯裝（zhuāng）、裝鬆了,一個部件放錯位置了,都會（huì）影響（xiǎng）到後期的使用.

大型酒店的廚具設備更（gèng）多,而且複雜,不管是（shì）安裝前、安裝中還是安裝後都要注意檢查,如果有問題,不管大小,都要及時跟相關（guān）人員進行溝通協調,一定要及時解決才可（kě）以.

酒店廚房設備保養技巧:

1、烤箱的保養

每天清洗烤（kǎo）箱的表麵, 檢查所（suǒ）有線路（lù）是否暢通.保持各零（líng）配件和開關（guān）的連接性.保證其工作效率.

2、爐灶的保養（yǎng）

每（měi）天清洗爐灶上的鐵架及不鏽鋼台麵,保證灶（zào）具（jù）的表麵光潔度.廚房油汙和其他雜質會（huì）腐蝕爐灶（zào）的表麵.要經常清洗天然氣噴頭.

3、扒爐的（de）保養

每（měi）天清洗鋼板,經常檢修扒板的天然氣噴頭並保持清潔.每15天（tiān）調整天然氣的噴頭和點火裝置.如果是電扒爐（lú）,就要檢查線路（lù）是否暢通.保持各零配件和開關（guān）的連接是否完好.

4、油炸爐的保養

每天清（qīng）洗油爐內壁及過慮網.每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置.如果（guǒ）是電炸（zhà）爐,就要檢查線路是否暢（chàng）通.保持各零配件和開關的（de）連接是否完好.檢查排（pái）油管裝置.

5、蒸櫃的保養

每天清洗（xǐ）蒸櫃（guì）內壁及隔板,每15天檢查一次蒸汽管（guǎn）閥門及天然氣與空氣的混合裝置.

6、冰櫃的（de）保養

每天保持冰（bīng）箱的內外部清潔,每7天除霜一次.經常檢查電源及溫度控製裝置.保持冰箱壓縮機的正常工作狀態.

7、洗碗（wǎn）機的保養

每天保持洗碗機內外部的清潔.30天進行一次內部的除水垢,經常檢查清潔劑及催幹（gàn）劑的（de）使用情況,防止異物堵塞（sāi）.

8、其他廚房食品機械設備的保養

其它食品機械廚房設備每次使用後要（yào）進行徹底的清潔,經常維護,每月定期為齒輪和軸承上潤滑油.